Kolumne zu Food-Trends:
Wie das Food Pairing Lebensmittel genussvoll kombiniert

Schon immer wurde von ambitionierten Köchen und Rezept-Entwicklern mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentiert. Ein Beispiel dafür ist die Molekularküche, die sich mit den biochemischen Prozessen, der Wechselwirkung und Veränderung von Produkten bei deren Zubereitung beschäftigt. Beim Food Pairing wird dieses Prinzip fortgesetzt und durch wissenschaftliche Erkenntnisse untermauert. Populär geworden ist das Thema allerdings vor allem durch die Craft- und Foodie-Bewegung, mit der das Interesse an der Herkunft, der Verarbeitung und den Eigenschaften von Lebensmitteln inzwischen breite Schichten der Gesellschaft erreicht hat.